Bavarese yogurt e lime con macedonia di frutta

Il Dessert di Ambra Romani

INGREDIENTI

Per la base:

300 g di biscotti secchi integrali
80 g di burro fuso
Per la bavarese:

500 g di yogurt magro
180 g di zucchero a velo
25 g di colla di pesce
250 g di panna fresca
2 lime
Per decorare:

1/2 melone maturo
1/4 di anguria
1 bustina di gelatina per crostate
1 lime
menta fresca qb
PREPARAZIONE

Preparare la base con i biscotti integrali sminuzzandoli ed unire il burro fuso;
Se necessario, aggiungere un goccio di acqua;
Disporre nella tortiera foderata con carta forno il composto ottenuto;
Far riposare per mezz’ora in frigo;
Mettere in una ciotola yogurt, zucchero a velo e buccia di lime;
Mescolare con la frusta il tutto togliendo i grumi;
Tagliare il lame ed aggiungere qualche goccia di lime;
Unire anche la colla di pesce ammollata in precedenza e strizzata;
Aggiungere tre cucchiai di acqua calda e fatta sciogliere;
Nel frattempo, montare la panna fredda;
Unire la panna montata e mescolare nuovamente il tutto con la frusta;
Mettere il composto sulla base e far riposare per 2 ore in frigo;
Realizzare le palline di anguria e melone;
Aggiungere sopra la frutta e glassarla;


Il Dessert di Ambra Romani INGREDIENTI Per la base: 300 g di biscotti secchi integrali 80 g di burro fuso Per la bavarese: 500 g di yogurt magro 180 g di zucchero a velo 25 g di colla di pesce 250 g di panna fresca 2 lime Per decorare: 1/2 melone maturo 1/4 di anguria 1 bustina di gelatina per crostate 1 lime menta fresca qb PREPARAZIONE Preparare la base con i biscotti integrali sminuzzandoli ed unire il burro fuso; Se necessario, aggiungere un goccio di acqua; Disporre nella tortiera foderata con carta forno il composto ottenuto; Far riposare per mezz’ora in frigo; Mettere in una ciotola yogurt, zucchero a velo e buccia di lime; Mescolare con la frusta il tutto togliendo i grumi; Tagliare il lame ed aggiungere qualche goccia di lime; Unire anche la colla di pesce ammollata in precedenza e strizzata; Aggiungere tre cucchiai di acqua calda e fatta sciogliere; Nel frattempo, montare la panna fredda; Unire la panna montata e mescolare nuovamente il tutto con la frusta; Mettere il composto sulla base e far riposare per 2 ore in frigo; Realizzare le palline di anguria e melone; Aggiungere sopra la frutta e glassarla;

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