Bocconcini di scamone e prosciutto con tortino vegetale

Ingredienti: 350g di fettine di scamone di manzo, 100g di prosciutto cotto a fette, 100g di grana (pezzo intero), panna fresca q.b., cardamomo q.b., coriandolo q.b., 1 spicchio di aglio, curry in polvere q.b., 2 patate, 1 cetriolo, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Cuocere le patate pelate e tagliate a cubetti in acqua bollente salata. Scolare ed unire ad una cubettata di cetriolo privato della buccia. Condire con olio, sale e pepe, mettere all’interno di uno stampo e tenere da parte. Farcire le fettine di carne con il prosciutto e delle lamelle di grana. Formare degli involtini, rosolare in padella con un fondo di olio extravergine, cardamomo, coriandolo, aglio in camicia e curry. Regolare di sale e pepe, unire la panna e proseguire sino al termine della cottura. Sformare il tortino sul piatto da portata, accompagnare con gli involtini a rondelle e servire.


Ingredienti: 350g di fettine di scamone di manzo, 100g di prosciutto cotto a fette, 100g di grana (pezzo intero), panna fresca q.b., cardamomo q.b., coriandolo q.b., 1 spicchio di aglio, curry in polvere q.b., 2 patate, 1 cetriolo, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Cuocere le patate pelate e tagliate a cubetti in acqua bollente salata. Scolare ed unire ad una cubettata di cetriolo privato della buccia. Condire con olio, sale e pepe, mettere all’interno di uno stampo e tenere da parte. Farcire le fettine di carne con il prosciutto e delle lamelle di grana. Formare degli involtini, rosolare in padella con un fondo di olio extravergine, cardamomo, coriandolo, aglio in camicia e curry. Regolare di sale e pepe, unire la panna e proseguire sino al termine della cottura. Sformare il tortino sul piatto da portata, accompagnare con gli involtini a rondelle e servire.

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