Bombas de patata

L'antipasto di David Povedilla

INGREDIENTI

1 kg di patate novelle
100 g di grana grattugiato
15 g di menta frasca
30 g di olio evo
sale e pepe qb
olio di semi per friggere qb
Per la panatura:

farina qb
pangrattato qb
2 uova
Per il ripieno:

100 g di carne macinata mista
40 g di olio evo
50 g di cipolla bianca
80 g di passata di pomodoro
40 ml di vino bianco
15 g di zucchero semolato
sale e pepe qb
peperoncino secco tritato qb
aglio in polvere qb
Inoltre:

sugo di pomodoro pronto qb
maionese leggera qb
menta fresca qb
PREPARAZIONE 

Soffrigere la cipolla con olio e poi aggiungere una passata di pomodoro fine;
Aggiungere la carne macinata /suino e bovino), aglio in polvere, zucchero, sale e peperoncino;
Sfumare con vino e far andare per 15 minuti;
Mettere le patate schiacciate in una ciotola ed unire grana, menta tritata, olio e sale;
Mescolare il tutto per bene;
Realizzare una pallina di 150 grammi circa, fare un buco con il manico del cucchiaio ed aggiungere la salsa;
Passare farina, uova, farina e uova e poi friggere ad immersione in abbondante olio caldo;
Servire sulla passata di pomodoro ed un po’ di maionese e menta;


L'antipasto di David Povedilla INGREDIENTI 1 kg di patate novelle 100 g di grana grattugiato 15 g di menta frasca 30 g di olio evo sale e pepe qb olio di semi per friggere qb Per la panatura: farina qb pangrattato qb 2 uova Per il ripieno: 100 g di carne macinata mista 40 g di olio evo 50 g di cipolla bianca 80 g di passata di pomodoro 40 ml di vino bianco 15 g di zucchero semolato sale e pepe qb peperoncino secco tritato qb aglio in polvere qb Inoltre: sugo di pomodoro pronto qb maionese leggera qb menta fresca qb PREPARAZIONE Soffrigere la cipolla con olio e poi aggiungere una passata di pomodoro fine; Aggiungere la carne macinata /suino e bovino), aglio in polvere, zucchero, sale e peperoncino; Sfumare con vino e far andare per 15 minuti; Mettere le patate schiacciate in una ciotola ed unire grana, menta tritata, olio e sale; Mescolare il tutto per bene; Realizzare una pallina di 150 grammi circa, fare un buco con il manico del cucchiaio ed aggiungere la salsa; Passare farina, uova, farina e uova e poi friggere ad immersione in abbondante olio caldo; Servire sulla passata di pomodoro ed un po’ di maionese e menta;

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