Bracioline alla pugliese

Ingredienti: 350g di fettine di vitello, 2 spicchi di aglio, prezzemolo q.b., 150g di grana grattugiato, Franciacorta q.b., 100g di songino, 30g di mandorle, 20g di uvetta, aceto balsamico q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Farcire le fettine di carne con l’aglio tritato, il prezzemolo, il grana e regolare di sale e pepe. Condire con un filo d’olio, arrotolare, formare degli involtini e chiuderli con uno stecchino. Rosolare in padella con dell’olio, sfumare con il Franciacorta e, una volta raggiunta la perfetta doratura della carne, servire con un’insalatina di songino condita con olio, sale, pepe, aceto balsamico e la frutta secca.


Ingredienti: 350g di fettine di vitello, 2 spicchi di aglio, prezzemolo q.b., 150g di grana grattugiato, Franciacorta q.b., 100g di songino, 30g di mandorle, 20g di uvetta, aceto balsamico q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Farcire le fettine di carne con l’aglio tritato, il prezzemolo, il grana e regolare di sale e pepe. Condire con un filo d’olio, arrotolare, formare degli involtini e chiuderli con uno stecchino. Rosolare in padella con dell’olio, sfumare con il Franciacorta e, una volta raggiunta la perfetta doratura della carne, servire con un’insalatina di songino condita con olio, sale, pepe, aceto balsamico e la frutta secca.

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