Busiate con pesto alla trapanese

Ingredienti: 100g di farina 00, 100g di semola di grano duro, 200g di pomodorini, 100g di mandorle, 30g di capperi, basilico q.b., pecorino siciliano q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Pestare in un mortaio le mandorle con dell’olio extravergine, i capperi ed il basilico. Unire i pomodorini tagliati a cubetti, regolare di sale e mescolare. Impastare la farina con la semola, dell’acqua tiepida ed un pizzico di sale. Stendere la sfoglia, ricavare delle striscioline, attorcigliarle attorno all’apposito ferretto e poi cuocerle in acqua bollente salata. Scolare e condire con il pesto alla trapanese. Spolverare con il pecorino grattugiato e poi servire.


Ingredienti: 100g di farina 00, 100g di semola di grano duro, 200g di pomodorini, 100g di mandorle, 30g di capperi, basilico q.b., pecorino siciliano q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Pestare in un mortaio le mandorle con dell’olio extravergine, i capperi ed il basilico. Unire i pomodorini tagliati a cubetti, regolare di sale e mescolare. Impastare la farina con la semola, dell’acqua tiepida ed un pizzico di sale. Stendere la sfoglia, ricavare delle striscioline, attorcigliarle attorno all’apposito ferretto e poi cuocerle in acqua bollente salata. Scolare e condire con il pesto alla trapanese. Spolverare con il pecorino grattugiato e poi servire.

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