Cannolo di bieta con sgombro e pomodori

Ingredienti: 300g di bieta, 250g di sgombro sott’olio, 2 pomodori, 1 spicchio di aglio, 1 bustina di agar agar, 1 radice fresca di zenzero, timo limonato q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Sbollentare la bieta, frullarla con l’olio e l’agar agar, filtrare e versare il composto in una pirofila. Lasciar raffreddare in frigo per almeno 30 minuti. Stendere la sfoglia così ottenuta sul piano di lavoro e farcire con lo sgombro ed i pomodori privati della pelle e dei semi cotti in olio ad 80° con il timo e la radice grattugiata dello zenzero. Formare il cannolo e servire.


Ingredienti: 300g di bieta, 250g di sgombro sott’olio, 2 pomodori, 1 spicchio di aglio, 1 bustina di agar agar, 1 radice fresca di zenzero, timo limonato q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Sbollentare la bieta, frullarla con l’olio e l’agar agar, filtrare e versare il composto in una pirofila. Lasciar raffreddare in frigo per almeno 30 minuti. Stendere la sfoglia così ottenuta sul piano di lavoro e farcire con lo sgombro ed i pomodori privati della pelle e dei semi cotti in olio ad 80° con il timo e la radice grattugiata dello zenzero. Formare il cannolo e servire.

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