Cappellacci al monteveronese e fiori di zucca con guazzetto di calamaretti

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 8 fiori di zucca, 150g di Monteveronese, 200g di calamaretti, 1 cipolla rossa, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Far rosolare la cipolla tagliata sottilmente con dell’olio extravergine. Unire i calamaretti puliti e tagliati a pezzi. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con i fiori di zucca privati del pistillo e tritati e del formaggio tagliato a cubetti. Formare i cappellacci e cuocerli in acqua bollente salata. Svolare e saltare in padella con il calamaretti.


Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 8 fiori di zucca, 150g di Monteveronese, 200g di calamaretti, 1 cipolla rossa, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Far rosolare la cipolla tagliata sottilmente con dell’olio extravergine. Unire i calamaretti puliti e tagliati a pezzi. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con i fiori di zucca privati del pistillo e tritati e del formaggio tagliato a cubetti. Formare i cappellacci e cuocerli in acqua bollente salata. Svolare e saltare in padella con il calamaretti.

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