Cappellacci alla scamorza con salsa di pomodori secchi

La gara con Cristian Bertol

Ingredienti: petto di faraona, olive infornate, pomodori secchi, scamorza, scarola
Tagliare la scamorza a fettine e stecchini;
Impastare con farina con uova per i cappellacci;
Farcire con la scamorza condito con i pomodorini secchi tagliuzzati;
Rosolare dalla parte della pelle la faraona e poi dalla parte della carne;
Tagliuzzare la scarola finemente condire con olio, limone e senape;
Tagliare anche le olive finemente ed unirle con l’insalata;
Servire la faraona tagliata a fettine sottili con l’insalatina;
Saltare in una noce di burro i cappellacci con un po’ di pomodoro secco tagliato;


La gara con Cristian Bertol Ingredienti: petto di faraona, olive infornate, pomodori secchi, scamorza, scarola Tagliare la scamorza a fettine e stecchini; Impastare con farina con uova per i cappellacci; Farcire con la scamorza condito con i pomodorini secchi tagliuzzati; Rosolare dalla parte della pelle la faraona e poi dalla parte della carne; Tagliuzzare la scarola finemente condire con olio, limone e senape; Tagliare anche le olive finemente ed unirle con l’insalata; Servire la faraona tagliata a fettine sottili con l’insalatina; Saltare in una noce di burro i cappellacci con un po’ di pomodoro secco tagliato;

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