Cappelletti ripieni di coniglio con fiori di zucca

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di polpa di coniglio, 150g di pomodorini, 100g di pecorino di fossa, sale e pepe q.b. Rosolare la polpa di coniglio con dell’olio extravergine e regolare di sale e pepe. Impastare la farina con le uova, ricavare dei dischi, farcirli con la polpa di coniglio frullata e del pecorino, formare i cappelletti e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare, saltare in padella con i pomodorini, spolverare con del pecorino e poi servire.


Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di polpa di coniglio, 150g di pomodorini, 100g di pecorino di fossa, sale e pepe q.b. Rosolare la polpa di coniglio con dell’olio extravergine e regolare di sale e pepe. Impastare la farina con le uova, ricavare dei dischi, farcirli con la polpa di coniglio frullata e del pecorino, formare i cappelletti e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare, saltare in padella con i pomodorini, spolverare con del pecorino e poi servire.

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