Carpaccio di manzo con pesto di lattuga

Ingredienti: 350g di carpaccio di manzo, 1 cespo di lattuga, 1 limone, Cognac q.b., capperi q.b., 150g di olive nere, 150g di formaggio grana, 4 filetti di acciuga sott’olio, olio extravergine di oliva q.b. Frullare la lattuga mondata e sbollentata con dell’olio extravergine e dei filetti di acciuga in modo da ottenere un pesto. Marinare la carne con il succo di limone, dell’olio extravergine e del Cognac. Condire successivamente la carne con capperi, olive e scaglie di grana. Nappare con del pesto di lattuga e servire.


Ingredienti: 350g di carpaccio di manzo, 1 cespo di lattuga, 1 limone, Cognac q.b., capperi q.b., 150g di olive nere, 150g di formaggio grana, 4 filetti di acciuga sott’olio, olio extravergine di oliva q.b. Frullare la lattuga mondata e sbollentata con dell’olio extravergine e dei filetti di acciuga in modo da ottenere un pesto. Marinare la carne con il succo di limone, dell’olio extravergine e del Cognac. Condire successivamente la carne con capperi, olive e scaglie di grana. Nappare con del pesto di lattuga e servire.

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