Club sandwich

La specialità di Andrea Mainardi

INGREDIENTI

6 fette di pane bianco in cassetta
6 fette di bacon
2 pomodori ramati
50 g di maionese
1 mazzo di dragoncello
20 g di burro
3 foglie di lattuga
Per il tacchino marinato:

1 fetta alta di 4 cm di petto di tacchino
200 ml di olio evo
1 spicchio di aglio
1 ramo di rosmarino
1 lime
paprika affumicata qb
sale in grani qb
PREPARAZIONE

Tagliare a metà e cuocere in padella con un filo di olio evo;
Essiccare il bacon in forno per 7-8 minuti a 180°C;
Tritare il bacon a coltello;
Spennellare il burro in una padella ed aggiungere delle erbette aromatiche ed il bacon;
Mettere sopra il pane su questo composto e dopo 2 -3 minuti il bacon e dragoncello rimangono attaccati;
Girare la carne e cuocere in olio cottura al minimo;
Aggiungere 1 spicchio d’aglio, rosmarino, salvia, scorza di lime e far andare per 1 ora circa (70°C)
Scolare su un foglio di carta assorbente;
Tagliare il pollo senza seguire la nervatura;
Mettere sul pane la maionese, fettine di tacchino, una foglia di insalata, pomodoro, un’altro strato e proseguire sino alla fine;
Prima di chiudere il secondo strato aggiungere la paprika;


La specialità di Andrea Mainardi INGREDIENTI 6 fette di pane bianco in cassetta 6 fette di bacon 2 pomodori ramati 50 g di maionese 1 mazzo di dragoncello 20 g di burro 3 foglie di lattuga Per il tacchino marinato: 1 fetta alta di 4 cm di petto di tacchino 200 ml di olio evo 1 spicchio di aglio 1 ramo di rosmarino 1 lime paprika affumicata qb sale in grani qb PREPARAZIONE Tagliare a metà e cuocere in padella con un filo di olio evo; Essiccare il bacon in forno per 7-8 minuti a 180°C; Tritare il bacon a coltello; Spennellare il burro in una padella ed aggiungere delle erbette aromatiche ed il bacon; Mettere sopra il pane su questo composto e dopo 2 -3 minuti il bacon e dragoncello rimangono attaccati; Girare la carne e cuocere in olio cottura al minimo; Aggiungere 1 spicchio d’aglio, rosmarino, salvia, scorza di lime e far andare per 1 ora circa (70°C) Scolare su un foglio di carta assorbente; Tagliare il pollo senza seguire la nervatura; Mettere sul pane la maionese, fettine di tacchino, una foglia di insalata, pomodoro, un’altro strato e proseguire sino alla fine; Prima di chiudere il secondo strato aggiungere la paprika;

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