Crespelle con zucchine e coppa su fonduta di provolone

Ingredienti: 150g di farina, 2 uova, latte q.b., burro q.b., 3 zucchine, grana grattugiato q.b., 150g di coppa a fette, 1 spicchio di aglio, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Per la fonduta: 150g di provolone, latte q.b. Amalgamare in una ciotola la farina con il burro sciolto, le uova, il latte ed un pizzico di sale. Versare il composto in una padella antiaderente e cuocere sino ad ottenere una crespella. Ripetere l’operazione. A parte, tagliare le zucchine a rondelle, saltarle in padella con dell’olio extravergine, l’aglio e regolare di sale. Unire il grana e proseguire sino al termine della cottura. Farcire le crespelle con le zucchine e la coppa tagliata a striscioline. Sciogliere a fuoco dolce il provolone tagliato a cubetti con il latte, mescolare bene sino ad ottenere una crema morbida. Nappare le crespelle con la fonduta e poi servire.


Ingredienti: 150g di farina, 2 uova, latte q.b., burro q.b., 3 zucchine, grana grattugiato q.b., 150g di coppa a fette, 1 spicchio di aglio, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Per la fonduta: 150g di provolone, latte q.b. Amalgamare in una ciotola la farina con il burro sciolto, le uova, il latte ed un pizzico di sale. Versare il composto in una padella antiaderente e cuocere sino ad ottenere una crespella. Ripetere l’operazione. A parte, tagliare le zucchine a rondelle, saltarle in padella con dell’olio extravergine, l’aglio e regolare di sale. Unire il grana e proseguire sino al termine della cottura. Farcire le crespelle con le zucchine e la coppa tagliata a striscioline. Sciogliere a fuoco dolce il provolone tagliato a cubetti con il latte, mescolare bene sino ad ottenere una crema morbida. Nappare le crespelle con la fonduta e poi servire.

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