Dolce alle meringhe con crema al mandarino

Ingredienti: 3 uova, 100g di zucchero, 200g di panna fresca, ½ litro di latte, 1 baccello di vaniglia, 2 mandarini, 40g di amido di mais, 200g di pan di Spagna, 150g di meringhette, 150g di mirtilli, menta fresca q.b., cacao in polvere q.b. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve, amalgamare i tuorli con lo zucchero e montare la panna. Unire le tre masse. Far sobbollire il latte con il baccello di vaniglia, la scorza grattugiata dei mandarini e l’amido di mais. Mescolare bene e poi unire il composto precedentemente ottenuto. Tagliare il pan di spagna a dischi, bagnare con uno sciroppo di zucchero e acqua e nappare con la crema al mandarino. Guarnire con le meringhette, i mirtilli, la menta fresca, spolverare con il cacao e poi servire.

Ingredienti: 3 uova, 100g di zucchero, 200g di panna fresca, ½ litro di latte, 1 baccello di vaniglia, 2 mandarini, 40g di amido di mais, 200g di pan di Spagna, 150g di meringhette, 150g di mirtilli, menta fresca q.b., cacao in polvere q.b. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve, amalgamare i tuorli con lo zucchero e montare la panna. Unire le tre masse. Far sobbollire il latte con il baccello di vaniglia, la scorza grattugiata dei mandarini e l’amido di mais. Mescolare bene e poi unire il composto precedentemente ottenuto. Tagliare il pan di spagna a dischi, bagnare con uno sciroppo di zucchero e acqua e nappare con la crema al mandarino. Guarnire con le meringhette, i mirtilli, la menta fresca, spolverare con il cacao e poi servire.

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