Filetto di manzo con insalata forte di cavolfiore

Ingredienti: 1 filetto di manzo da 300g, rosmarino q.b., 1 spicchio di aglio, burro q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Per l’insalata: 250g di cavolfiore, 4 filetti di acciuga sott’olio, capperi q.b., ½ spicchio di aglio Incidere il filetto, infilzarlo con un rametto di rosmarino e rosolare in un tegame con dell’olio extravergine, l’aglio incamicia ed il burro. Regolare di sale e pepe e proseguire sino al termine della cottura. A parte, tagliare il cavolfiore a pezzetti, condirlo con dell’olio extravergine emulsionato con i capperi, i filetti di acciuga e l’aglio. Accompagnare il filetto di manzo con l’insalata forte di cavolfiore.


Ingredienti: 1 filetto di manzo da 300g, rosmarino q.b., 1 spicchio di aglio, burro q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Per l’insalata: 250g di cavolfiore, 4 filetti di acciuga sott’olio, capperi q.b., ½ spicchio di aglio Incidere il filetto, infilzarlo con un rametto di rosmarino e rosolare in un tegame con dell’olio extravergine, l’aglio incamicia ed il burro. Regolare di sale e pepe e proseguire sino al termine della cottura. A parte, tagliare il cavolfiore a pezzetti, condirlo con dell’olio extravergine emulsionato con i capperi, i filetti di acciuga e l’aglio. Accompagnare il filetto di manzo con l’insalata forte di cavolfiore.

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