Insalata di rinforzo con polpettine

Ingredienti: 1 cavolfiore, 200g di olive nere e verdi, 8 filetti di acciuga sott’olio, aceto di vino bianco q.b., 300g di macinato di pollo, 2 uova, 150g di mollica di pane raffermo, grana grattugiato q.b., burro q.b., rosmarino q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Mescolare in una ciotola il macinato di pollo con le uova, la mollica di pane tritata, il grana e regolare di sale e pepe. Formare le polpettine e rosolarle in padella con il burro ed il rosmarino. A parte, mondare il cavolfiore, tagliarlo a pezzi e cuocerlo in acqua bollente salata. Metterlo in una ciotola e condire con le olive, i filetti di acciuga, l’aceto, l’olio e regolare di sale e pepe. Accompagnare le polpettine con l’insalata di rinforzo.

Ingredienti: 1 cavolfiore, 200g di olive nere e verdi, 8 filetti di acciuga sott’olio, aceto di vino bianco q.b., 300g di macinato di pollo, 2 uova, 150g di mollica di pane raffermo, grana grattugiato q.b., burro q.b., rosmarino q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Mescolare in una ciotola il macinato di pollo con le uova, la mollica di pane tritata, il grana e regolare di sale e pepe. Formare le polpettine e rosolarle in padella con il burro ed il rosmarino. A parte, mondare il cavolfiore, tagliarlo a pezzi e cuocerlo in acqua bollente salata. Metterlo in una ciotola e condire con le olive, i filetti di acciuga, l’aceto, l’olio e regolare di sale e pepe. Accompagnare le polpettine con l’insalata di rinforzo.

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