Maltagliati con anacardi e canestrato su salsa di sedano rapa

Ingredienti: 200 gr di farina0, 2 uova, 400 gr di sedano rapa, 130 gr di canestrato, i patata piccola, latte qb. aglio, burro, olio extra vergine d’oliva, sale , pepe, salvia Con le uova e la farina, preparare un impasto, tirare una sfoglia e tagliarla a maltagliati. Pelare e ridurre a tocchetti il sedano rapa e la patata e metterli a cuocere in un pentolino con il latte, il sale e il pepe. Tritare gli anacardi e le nocciole. In un pentolino, sciogliere il canestrato con del burro e un po’ di acqua di cottura della pasta e aggiungervi la frutta secca tritata. Quando i tuberi sono cotti, frullarli. Cuocere i maltagliati in abbondante acqua salata, condirli con la fonduta di canestrato e frutta secca, aggiungere una foglia di salvia e impiattarli sulla crema di sedano rapa.


Ingredienti: 200 gr di farina0, 2 uova, 400 gr di sedano rapa, 130 gr di canestrato, i patata piccola, latte qb. aglio, burro, olio extra vergine d’oliva, sale , pepe, salvia Con le uova e la farina, preparare un impasto, tirare una sfoglia e tagliarla a maltagliati. Pelare e ridurre a tocchetti il sedano rapa e la patata e metterli a cuocere in un pentolino con il latte, il sale e il pepe. Tritare gli anacardi e le nocciole. In un pentolino, sciogliere il canestrato con del burro e un po’ di acqua di cottura della pasta e aggiungervi la frutta secca tritata. Quando i tuberi sono cotti, frullarli. Cuocere i maltagliati in abbondante acqua salata, condirli con la fonduta di canestrato e frutta secca, aggiungere una foglia di salvia e impiattarli sulla crema di sedano rapa.

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