Maltagliati con asparagi e fior di latte

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di asparagi, 150g di fior di latte, grana grattugiato q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Privare gli asparagi della fibra esterna, tagliarli a rondelle e mantenere intatte le punte. Rosolare gli asparagi in padella con dell’olio extravergine e correggere di sale. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare e ricavare i maltagliati. Cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con gli asparagi. Fuori dal fuoco, unire dei ciuffi di fior di latte, spolverare con il grana e servire.


Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di asparagi, 150g di fior di latte, grana grattugiato q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Privare gli asparagi della fibra esterna, tagliarli a rondelle e mantenere intatte le punte. Rosolare gli asparagi in padella con dell’olio extravergine e correggere di sale. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare e ricavare i maltagliati. Cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con gli asparagi. Fuori dal fuoco, unire dei ciuffi di fior di latte, spolverare con il grana e servire.

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