Maltagliati con crema di indivia al sapore di mare

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 1 scalogno, 200g di vongole, 1 cespo di indivia, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Far aprire le vongole in forno a 200° per 5°. Conservarne l’acqua di cottura. Rosolare l’indivia mondata in padella con lo scalogno e dell’olio extravergine. Eliminare lo scalogno, frullare con un filo d’olio e l’acqua di cottura delle vongole. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare, ricavare i maltagliati e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la crema di indivia. Unire le vongole sgusciate e poi servire.


Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 1 scalogno, 200g di vongole, 1 cespo di indivia, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Far aprire le vongole in forno a 200° per 5°. Conservarne l’acqua di cottura. Rosolare l’indivia mondata in padella con lo scalogno e dell’olio extravergine. Eliminare lo scalogno, frullare con un filo d’olio e l’acqua di cottura delle vongole. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare, ricavare i maltagliati e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la crema di indivia. Unire le vongole sgusciate e poi servire.

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