Maltagliati con totani e verdure

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 300g di totani, 100g di pomodori secchi, 200g di cicoria, basilico q.b., 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Pulire i totani, tagliarli a rondelle e saltarli in padella con dell’olio extravergine, il basilico ed i pomodori secchi tagliati grossolanamente. Sbollentare la cicoria in acqua salata e poi frullare con dell’olio extravergine in modo da ottenere una crema. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare, ricavare i maltagliati e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con i totani ed il loro condimento. Servire sopra la crema di cicoria.

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 300g di totani, 100g di pomodori secchi, 200g di cicoria, basilico q.b., 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Pulire i totani, tagliarli a rondelle e saltarli in padella con dell’olio extravergine, il basilico ed i pomodori secchi tagliati grossolanamente. Sbollentare la cicoria in acqua salata e poi frullare con dell’olio extravergine in modo da ottenere una crema. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare, ricavare i maltagliati e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con i totani ed il loro condimento. Servire sopra la crema di cicoria.

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