Marubini rivisitati

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, pangrattato q.b., grana grattugiato q.b., 200g di broccolo romano, burro q.b., 1 spicchio di aglio, 30g di alici sotto sale, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Sbollentare il broccolo, tagliarlo a pezzetti e rosolarlo con l’olio, l’aglio in camicia e le alici. Frullarne la metà (senza l’aglio) in modo da ottenere una crema e tenere il tutto da parte. Impastare la farina con le uova, ricavare dei dischi, farcirli con un composto a base di grana e pangrattato rosolato con il burro e l’olio. Chiudere, formare dei tortelli (marubini) e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il broccolo a pezzetti e la sua salsa.


Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, pangrattato q.b., grana grattugiato q.b., 200g di broccolo romano, burro q.b., 1 spicchio di aglio, 30g di alici sotto sale, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Sbollentare il broccolo, tagliarlo a pezzetti e rosolarlo con l’olio, l’aglio in camicia e le alici. Frullarne la metà (senza l’aglio) in modo da ottenere una crema e tenere il tutto da parte. Impastare la farina con le uova, ricavare dei dischi, farcirli con un composto a base di grana e pangrattato rosolato con il burro e l’olio. Chiudere, formare dei tortelli (marubini) e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il broccolo a pezzetti e la sua salsa.

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