Mezze maniche con ceci, speck e primosale

Ingredienti: 200g di mezzemaniche, 200g di ceci precotti, 150g di speck a fette, 130g di primo sale, rosmarino q.b., 1 spicchio di aglio, 1 limone, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Tagliare lo speck a julienne e cuocerlo in padella con un filo d’olio. Rosolare i ceci con dell’olio extravergine, il rosmarino e l’aglio. Regolare di sale e frullarne la metà in modo da ottenere una crema. Cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con lo speck, i ceci interi e la crema di ceci. Condire con il primo sale grattugiato, profumato con il rosmarino e la scorza grattugiata del limone.


Ingredienti: 200g di mezzemaniche, 200g di ceci precotti, 150g di speck a fette, 130g di primo sale, rosmarino q.b., 1 spicchio di aglio, 1 limone, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Tagliare lo speck a julienne e cuocerlo in padella con un filo d’olio. Rosolare i ceci con dell’olio extravergine, il rosmarino e l’aglio. Regolare di sale e frullarne la metà in modo da ottenere una crema. Cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con lo speck, i ceci interi e la crema di ceci. Condire con il primo sale grattugiato, profumato con il rosmarino e la scorza grattugiata del limone.

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