Mezzelune ripiene di zucchine, fiori e mozzarella al pomodoro

Il primo di Roberto Valbuzzi

INGREDIENTI

500 g di farina
4 tuorli
acqua qb
1 zucchina
6 fiori di zucchina
300 g di mozzarella
2 pomodori cuore di bue ben maturi
3-6 foglie di basilico
10 g di grana grattugiato
olio evo qb
sale e pepe
PREPARAZIONE 

Preparare l’impasto delle mezzelune con farina, uova ed acqua e poi stenderlo;
Far riposare mezz’ora in frigo coperto con pellicola;
Frullare la mozzare per bene ed un’altra parte più grossolana;
Tagliare le zucchine a tocchetti;
Mettere in padella l’olio e le zucchine;
Aggiungere anche i fiori tagliati e condire con un po’ di sale;
In un altro tegame, invece, mettere olio e preparare il sughetto con pomodoro fresco, sale, pepe e solo alla fine basilico;
Ottenere dei dischi di pasta e mettere in centro il composto, mozzarella e parmigiano;
Cuocere la pasta in acqua bollente e salata le mezzelune;
Scolare le mezzelune con l’aiuto di un mestolo e condire direttamente nel sughetto;
Impiattare le mezzelune e finire con un po’ di basilico;


Il primo di Roberto Valbuzzi INGREDIENTI 500 g di farina 4 tuorli acqua qb 1 zucchina 6 fiori di zucchina 300 g di mozzarella 2 pomodori cuore di bue ben maturi 3-6 foglie di basilico 10 g di grana grattugiato olio evo qb sale e pepe PREPARAZIONE Preparare l’impasto delle mezzelune con farina, uova ed acqua e poi stenderlo; Far riposare mezz’ora in frigo coperto con pellicola; Frullare la mozzare per bene ed un’altra parte più grossolana; Tagliare le zucchine a tocchetti; Mettere in padella l’olio e le zucchine; Aggiungere anche i fiori tagliati e condire con un po’ di sale; In un altro tegame, invece, mettere olio e preparare il sughetto con pomodoro fresco, sale, pepe e solo alla fine basilico; Ottenere dei dischi di pasta e mettere in centro il composto, mozzarella e parmigiano; Cuocere la pasta in acqua bollente e salata le mezzelune; Scolare le mezzelune con l’aiuto di un mestolo e condire direttamente nel sughetto; Impiattare le mezzelune e finire con un po’ di basilico;

Mastodon Share