Mezzelune ripiene di zucchine, fiori e mozzarella al pomodoro

Il primo di Roberto Valbuzzi INGREDIENTI 500 g di farina 4 tuorli acqua qb 1 zucchina 6 fiori di zucchina 300 g di mozzarella 2 pomodori cuore di bue ben maturi 3-6 foglie di basilico 10 g di grana grattugiato olio evo qb sale e pepe PREPARAZIONE Preparare l’impasto delle mezzelune con farina, uova ed acqua e poi stenderlo; Far riposare mezz’ora in frigo coperto con pellicola; Frullare la mozzare per bene ed un’altra parte più grossolana; Tagliare le zucchine a tocchetti; Mettere in padella l’olio e le zucchine; Aggiungere anche i fiori tagliati e condire con un po’ di sale; In un altro tegame, invece, mettere olio e preparare il sughetto con pomodoro fresco, sale, pepe e solo alla fine basilico; Ottenere dei dischi di pasta e mettere in centro il composto, mozzarella e parmigiano; Cuocere la pasta in acqua bollente e salata le mezzelune; Scolare le mezzelune con l’aiuto di un mestolo e condire direttamente nel sughetto; Impiattare le mezzelune e finire con un po’ di basilico;

Il primo di Roberto Valbuzzi INGREDIENTI 500 g di farina 4 tuorli acqua qb 1 zucchina 6 fiori di zucchina 300 g di mozzarella 2 pomodori cuore di bue ben maturi 3-6 foglie di basilico 10 g di grana grattugiato olio evo qb sale e pepe PREPARAZIONE Preparare l’impasto delle mezzelune con farina, uova ed acqua e poi stenderlo; Far riposare mezz’ora in frigo coperto con pellicola; Frullare la mozzare per bene ed un’altra parte più grossolana; Tagliare le zucchine a tocchetti; Mettere in padella l’olio e le zucchine; Aggiungere anche i fiori tagliati e condire con un po’ di sale; In un altro tegame, invece, mettere olio e preparare il sughetto con pomodoro fresco, sale, pepe e solo alla fine basilico; Ottenere dei dischi di pasta e mettere in centro il composto, mozzarella e parmigiano; Cuocere la pasta in acqua bollente e salata le mezzelune; Scolare le mezzelune con l’aiuto di un mestolo e condire direttamente nel sughetto; Impiattare le mezzelune e finire con un po’ di basilico;

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