Milanese con cipolline glassate e pesto di rucola

Ingredienti: 300g di costoletta di vitello, farina q.b., burro q.b., 50g di rucola, 1 uovo, 200g di cipolline borretane, 30g di pinoli, 30g di uvetta, zucchero q.b., liquore Marsala q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Appiattire la costoletta con un batticarne, infarinarla, regolare di sale, passarla nell’uovo sbattuto e rosolarla nel burro. A parte, cuocere le cipolline in padella con dell’olio extravergine, i pinoli, l’uvetta, lo zucchero ed il Marsala. Sbollentare la rucola e poi frullarla con olio e sale. Accompagnare la milanese con le cipolline glassate. Nappare tutt’intorno con il pesto di rucola e poi servire.


Ingredienti: 300g di costoletta di vitello, farina q.b., burro q.b., 50g di rucola, 1 uovo, 200g di cipolline borretane, 30g di pinoli, 30g di uvetta, zucchero q.b., liquore Marsala q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Appiattire la costoletta con un batticarne, infarinarla, regolare di sale, passarla nell’uovo sbattuto e rosolarla nel burro. A parte, cuocere le cipolline in padella con dell’olio extravergine, i pinoli, l’uvetta, lo zucchero ed il Marsala. Sbollentare la rucola e poi frullarla con olio e sale. Accompagnare la milanese con le cipolline glassate. Nappare tutt’intorno con il pesto di rucola e poi servire.

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