Pansotti in salsa noci

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova + 1 tuorlo, 300g di bietole, 200g di ricotta, grana grattugiato q.b., 400g di latte, 200g di noci sgusciate, 300g di mollica di pane, ½ spicchio di aglio, sale q.b. Pestare in un mortaio le noci tritate al coltello con la mollica di pane (precedentemente ammollata nel latte) e l’aglio sino ad ottenere una salsa morbida. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con un trito di bietole sbollentate e amalgamate con la ricotta, il grana e il tuorlo. Formare i pansotti e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la salsa alle noci.


Ingredienti: 200g di farina, 2 uova + 1 tuorlo, 300g di bietole, 200g di ricotta, grana grattugiato q.b., 400g di latte, 200g di noci sgusciate, 300g di mollica di pane, ½ spicchio di aglio, sale q.b. Pestare in un mortaio le noci tritate al coltello con la mollica di pane (precedentemente ammollata nel latte) e l’aglio sino ad ottenere una salsa morbida. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con un trito di bietole sbollentate e amalgamate con la ricotta, il grana e il tuorlo. Formare i pansotti e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la salsa alle noci.

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