Passatelli con alette di pollo e radicchio

Ingredienti: 250g di alette di pollo, 100g di grana grattugiato, 100g di pangrattato, 20 g di farina, 1 uovo, 1 cespo di radicchio, rosmarino q.b., 1 spicchio di aglio, vino rosso e bianco q.b., sale e pepe q.b., noce moscata q.b., olio extravergine di oliva q.b., Tagliare finemente il radicchio e farlo appassire in padella con dell’olio extravergine. Sfumare con il vino e regolare di sale. Disossare le alette di pollo e cuocerle in padella con l’olio, il rosmarino e l’aglio. Aggiustare di sale e pepe e sfumare con il vino bianco. Amalgamare in una ciotola il grana con il pangrattato, la farina, l’uovo, la noce moscata ed un pizzico di sale. Far cadere l’impasto con l’aiuto dell’apposito attrezzo per i passatelli in una pentola con dell’acqua bollente salata. Scolare e saltare i passatelli in padella con il pollo ed il radicchio.


Ingredienti: 250g di alette di pollo, 100g di grana grattugiato, 100g di pangrattato, 20 g di farina, 1 uovo, 1 cespo di radicchio, rosmarino q.b., 1 spicchio di aglio, vino rosso e bianco q.b., sale e pepe q.b., noce moscata q.b., olio extravergine di oliva q.b., Tagliare finemente il radicchio e farlo appassire in padella con dell’olio extravergine. Sfumare con il vino e regolare di sale. Disossare le alette di pollo e cuocerle in padella con l’olio, il rosmarino e l’aglio. Aggiustare di sale e pepe e sfumare con il vino bianco. Amalgamare in una ciotola il grana con il pangrattato, la farina, l’uovo, la noce moscata ed un pizzico di sale. Far cadere l’impasto con l’aiuto dell’apposito attrezzo per i passatelli in una pentola con dell’acqua bollente salata. Scolare e saltare i passatelli in padella con il pollo ed il radicchio.

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