Penne integrali con melanzane in agrodolce

Il primo di Marco Bianchi

INGREDIENTI

320 g di penne integrali
2 melanzane piccole
100 g di olive taggiasche denocciolate sott’olio
1 cipolla rossa
2 cucchiaini di zucchero integrale di canna
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di aceto balsamico
50 g di mandorle pelate
10 foglie di basilico
sale qb
PREPARAZIONE

Buttare la pasta integrale in acqua bollente e salata;
In una padella, mettere a stufare la cipolla con un goccio di acqua;
Tagliare le melanzane ed ottenere dei cubetti;
Unire anche le melanzane nella padella con la cipolla e farle stufare;
Aggiungere anche le olive;
Aggiungere un po’ di zucchero di canna ed aceto balsamico più avanti;
Tagliuzzare le mandorle e basilico;
Scolare la pasta e farla raffreddarla sotto l’acqua per il rilascio degli amidi;
Condire con il trito;


Il primo di Marco Bianchi INGREDIENTI 320 g di penne integrali 2 melanzane piccole 100 g di olive taggiasche denocciolate sott’olio 1 cipolla rossa 2 cucchiaini di zucchero integrale di canna 4 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di aceto balsamico 50 g di mandorle pelate 10 foglie di basilico sale qb PREPARAZIONE Buttare la pasta integrale in acqua bollente e salata; In una padella, mettere a stufare la cipolla con un goccio di acqua; Tagliare le melanzane ed ottenere dei cubetti; Unire anche le melanzane nella padella con la cipolla e farle stufare; Aggiungere anche le olive; Aggiungere un po’ di zucchero di canna ed aceto balsamico più avanti; Tagliuzzare le mandorle e basilico; Scolare la pasta e farla raffreddarla sotto l’acqua per il rilascio degli amidi; Condire con il trito;

Mastodon Share