Penne integrali con melanzane in agrodolce

Il primo di Marco Bianchi INGREDIENTI 320 g di penne integrali 2 melanzane piccole 100 g di olive taggiasche denocciolate sott’olio 1 cipolla rossa 2 cucchiaini di zucchero integrale di canna 4 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di aceto balsamico 50 g di mandorle pelate 10 foglie di basilico sale qb PREPARAZIONE Buttare la pasta integrale in acqua bollente e salata; In una padella, mettere a stufare la cipolla con un goccio di acqua; Tagliare le melanzane ed ottenere dei cubetti; Unire anche le melanzane nella padella con la cipolla e farle stufare; Aggiungere anche le olive; Aggiungere un po’ di zucchero di canna ed aceto balsamico più avanti; Tagliuzzare le mandorle e basilico; Scolare la pasta e farla raffreddarla sotto l’acqua per il rilascio degli amidi; Condire con il trito;

Il primo di Marco Bianchi INGREDIENTI 320 g di penne integrali 2 melanzane piccole 100 g di olive taggiasche denocciolate sott’olio 1 cipolla rossa 2 cucchiaini di zucchero integrale di canna 4 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di aceto balsamico 50 g di mandorle pelate 10 foglie di basilico sale qb PREPARAZIONE Buttare la pasta integrale in acqua bollente e salata; In una padella, mettere a stufare la cipolla con un goccio di acqua; Tagliare le melanzane ed ottenere dei cubetti; Unire anche le melanzane nella padella con la cipolla e farle stufare; Aggiungere anche le olive; Aggiungere un po’ di zucchero di canna ed aceto balsamico più avanti; Tagliuzzare le mandorle e basilico; Scolare la pasta e farla raffreddarla sotto l’acqua per il rilascio degli amidi; Condire con il trito;

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