Pere e arance caramellate con sfogliata alla crema inglese

Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 2 pere Williams, 2 arance, burro q.b., zucchero semolato, menta fresca q.b., zucchero a velo q.b. Per la crema inglese: 400g di panna fresca, 400g di latte, 80g di tuorli, 80g di zucchero, 1 bacca di vaniglia Stendere la sfoglia sul piano di lavoro, ricavare dei dischi, spolverare con lo zucchero a velo e cuocere in forno a 180° per 15’. Privare le pere della buccia e le arance della scorza. Tagliare la frutta a cubetti e saltarla in padella con il burro e lo zucchero sino a farla caramellare. Cuocere a fuoco dolce il latte con la panna, unire i tuorli amalgamati con lo zucchero ed i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere una crema morbida. Disporre sul piatto da portata la crema inglese. Sovrapporre i dischi di sfoglia con le arance e le pere caramellate. Guarnire con delle foglioline di menta e servire.

Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 2 pere Williams, 2 arance, burro q.b., zucchero semolato, menta fresca q.b., zucchero a velo q.b. Per la crema inglese: 400g di panna fresca, 400g di latte, 80g di tuorli, 80g di zucchero, 1 bacca di vaniglia Stendere la sfoglia sul piano di lavoro, ricavare dei dischi, spolverare con lo zucchero a velo e cuocere in forno a 180° per 15’. Privare le pere della buccia e le arance della scorza. Tagliare la frutta a cubetti e saltarla in padella con il burro e lo zucchero sino a farla caramellare. Cuocere a fuoco dolce il latte con la panna, unire i tuorli amalgamati con lo zucchero ed i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere una crema morbida. Disporre sul piatto da portata la crema inglese. Sovrapporre i dischi di sfoglia con le arance e le pere caramellate. Guarnire con delle foglioline di menta e servire.

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