Polpette di agnello con cipolline alla curcuma in agrodolce

Ingredienti: 300 gr di macinato d’agnello,100 gr di pecorino toscano, 100 gr di rigatino toscano, rosmarino , 200 gr di cipolline borretane, una mela, una noce di burro, sale Per l’agrodolce alla curcuma: 2 mestoli di acqua, 2 lime, 3 cucchiai di aceto, 4 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di sale, 3 foglie di alloro, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di semi di finocchio In un recipiente mescolare al macinato di agnello, il pecorino grattugiato e il sale. Formare delle polpettine e metterle a cuocere in una padella con una noce di burro, poca acqua e un rametto di rosmarino, quindi finirne la cottura in forno a 200°. Mettere a ridurre sul fuoco l’acqua con il succo dei due lime, l’aceto, lo zucchero, il sale, l’alloro, la curcuma e i semi di finocchio. Sbollentare le cipolline in acqua salata, quindi scolarle e trasferirle nella riduzione aromatica. In una padella rosolare il rigatino tagliato a listarelle insieme alla mela r


Ingredienti: 300 gr di macinato d’agnello,100 gr di pecorino toscano, 100 gr di rigatino toscano, rosmarino , 200 gr di cipolline borretane, una mela, una noce di burro, sale Per l’agrodolce alla curcuma: 2 mestoli di acqua, 2 lime, 3 cucchiai di aceto, 4 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di sale, 3 foglie di alloro, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di semi di finocchio In un recipiente mescolare al macinato di agnello, il pecorino grattugiato e il sale. Formare delle polpettine e metterle a cuocere in una padella con una noce di burro, poca acqua e un rametto di rosmarino, quindi finirne la cottura in forno a 200°. Mettere a ridurre sul fuoco l’acqua con il succo dei due lime, l’aceto, lo zucchero, il sale, l’alloro, la curcuma e i semi di finocchio. Sbollentare le cipolline in acqua salata, quindi scolarle e trasferirle nella riduzione aromatica. In una padella rosolare il rigatino tagliato a listarelle insieme alla mela r

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