Ravioli ai gamberi e asparagi con colatura di alici

Ingredienti: 200g di farina, acqua q.b., sale q.b., 150g di gamberi, 200g di asparagi, 3 fette di pane in cassetta, colatura di alici q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Privare gli asparagi della fibra esterna, rosolarli in padella con dell’olio extravergine ed un pizzico di sale. Frullare la metà degli asparagi con il pane in cassetta ed i gamberi puliti. Impastare la farina con dell’acqua tiepida ed un pizzico di sale. Stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati e farcirli con il composto precedentemente ottenuto. Formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con i restanti asparagi e la colatura di alici.


Ingredienti: 200g di farina, acqua q.b., sale q.b., 150g di gamberi, 200g di asparagi, 3 fette di pane in cassetta, colatura di alici q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Privare gli asparagi della fibra esterna, rosolarli in padella con dell’olio extravergine ed un pizzico di sale. Frullare la metà degli asparagi con il pane in cassetta ed i gamberi puliti. Impastare la farina con dell’acqua tiepida ed un pizzico di sale. Stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati e farcirli con il composto precedentemente ottenuto. Formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con i restanti asparagi e la colatura di alici.

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