Ravioli con salsiccia e mostarda su crema di zucca

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova + 1 tuorlo, 200g di salsiccia, mostarda di pere q.b., 1 grana grattugiato q.b., 250 g di zucca, 1 patata, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Tagliare la zucca e la patata a cubetti, cuocerle in un tegame con dell’acqua, frullare con un filo d’olio e regolare di sale. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei quadrati. Farcire con un composto a base di salsiccia privata della pelle, rosolata e mescolata con la mostarda tritata, il tuorlo e il grana. Formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la crema di zucca. Spolverare con il grana e poi servire.


Ingredienti: 200g di farina, 2 uova + 1 tuorlo, 200g di salsiccia, mostarda di pere q.b., 1 grana grattugiato q.b., 250 g di zucca, 1 patata, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Tagliare la zucca e la patata a cubetti, cuocerle in un tegame con dell’acqua, frullare con un filo d’olio e regolare di sale. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei quadrati. Farcire con un composto a base di salsiccia privata della pelle, rosolata e mescolata con la mostarda tritata, il tuorlo e il grana. Formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la crema di zucca. Spolverare con il grana e poi servire.

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