Ravioli filanti con crema di piselli

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 150g di piselli gelo, 200g di ciliegine di mozzarella, 1 cipolla, menta fresca q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Rosolare i piselli in un tegame con dell’olio, dell’acqua ed un fondo di cipolla. A cottura ultimata, frullare in modo da ottenere una crema. impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei quadrati. Farcire con le ciliegine di mozzarella tritate e condite con un filo di olio, sale e pepe. Formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la crema di piselli. Guarnire con delle foglioline di menta fresca e poi servire.


Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 150g di piselli gelo, 200g di ciliegine di mozzarella, 1 cipolla, menta fresca q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Rosolare i piselli in un tegame con dell’olio, dell’acqua ed un fondo di cipolla. A cottura ultimata, frullare in modo da ottenere una crema. impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei quadrati. Farcire con le ciliegine di mozzarella tritate e condite con un filo di olio, sale e pepe. Formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la crema di piselli. Guarnire con delle foglioline di menta fresca e poi servire.

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