Ravioli ripieni di cheddar e noci con salsa di zucca

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 150g di formaggio Cheddar, 150g di noci sgusciate, 200g di zucca, 1 porro, farina q.b., rosmarino q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b. Tagliare la zucca a cubetti, rosolarla con dell’olio extravergine, la metà del porro tagliato a rondelle ed il rosmarino. Frullare il tutto. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei dischi. Farcire con il cheddar grattugiato amalgamato con le noci tritate grossolanamente. Formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la salsa di zucca. Guarnire con un nido di porro tagliato a julienne, infarinato e fritto.


Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 150g di formaggio Cheddar, 150g di noci sgusciate, 200g di zucca, 1 porro, farina q.b., rosmarino q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b. Tagliare la zucca a cubetti, rosolarla con dell’olio extravergine, la metà del porro tagliato a rondelle ed il rosmarino. Frullare il tutto. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei dischi. Farcire con il cheddar grattugiato amalgamato con le noci tritate grossolanamente. Formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la salsa di zucca. Guarnire con un nido di porro tagliato a julienne, infarinato e fritto.

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