Rigatoni alla trota salmonata

Ingredienti: filetto di trota salmonata, lenticchie, mascarpone, bieta, pasta brisée
Tagliare il pesce ed adagiare la pasta sotto e sopra il pesce;
Bollire i rigatoni in acqua bollente e salata;
Far saltare in padella lo scalogno;
Aggiungere la trota salmonata a tocchetti;
Tagliare i gambi della bieta ed usare le foglie nel contenitore;
Usare i gambi per lo sformatino al burro e le foglie per la base del primo;
In padella cuocere il filetto in padella con un rametto di rosmarino;
Cuocere le lenticchie con cipolla, sedano, rosmarino e acqua;


Ingredienti: filetto di trota salmonata, lenticchie, mascarpone, bieta, pasta brisée Tagliare il pesce ed adagiare la pasta sotto e sopra il pesce; Bollire i rigatoni in acqua bollente e salata; Far saltare in padella lo scalogno; Aggiungere la trota salmonata a tocchetti; Tagliare i gambi della bieta ed usare le foglie nel contenitore; Usare i gambi per lo sformatino al burro e le foglie per la base del primo; In padella cuocere il filetto in padella con un rametto di rosmarino; Cuocere le lenticchie con cipolla, sedano, rosmarino e acqua;

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