Risotto al melone con crumble di biscotti

Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 200g di melone, 200g di formaggio spalmabile, brodo vegetale, menta q.b., 4 biscotti, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Tostare il riso in un tegame con un filo d’olio extravergine, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale, unire il melone grattugiato a metà cottura, la menta tritata e regolare di sale e pepe. Mescolare bene e, a cottura ultimata, mantecare fuori dal fuoco con il formaggio spalmabile ed i biscotti sbriciolati.

Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 200g di melone, 200g di formaggio spalmabile, brodo vegetale, menta q.b., 4 biscotti, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Tostare il riso in un tegame con un filo d’olio extravergine, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale, unire il melone grattugiato a metà cottura, la menta tritata e regolare di sale e pepe. Mescolare bene e, a cottura ultimata, mantecare fuori dal fuoco con il formaggio spalmabile ed i biscotti sbriciolati.

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