Risotto alla ricotta e carote

Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 2 carote viola, 200g di ricotta di capra, brodo vegetale q.b., curcuma in polvere q.b., burro q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Tostare il riso in un tegame con un filo d’olio. Bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e, a metà cottura, unire le carote grattugiate, la ricotta, un pizzico di sale, la curcuma ed il pepe. Fuori dal fuoco mantecare con poco burro e servire.


Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 2 carote viola, 200g di ricotta di capra, brodo vegetale q.b., curcuma in polvere q.b., burro q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Tostare il riso in un tegame con un filo d’olio. Bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e, a metà cottura, unire le carote grattugiate, la ricotta, un pizzico di sale, la curcuma ed il pepe. Fuori dal fuoco mantecare con poco burro e servire.

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