Risotto con crema di lattuga, speck e tomino

La gara con Riccardo Facchini

Ingredienti: lattuga, dentice, speck, finocchio, tomini
Preparare il fondo con la cipolla ed aggiungere il riso da tostare;
Sfumare con il vino;
Proseguire la cottura con il brodo;
Stufare una parte della lattuga tagliata con cipolla e fare la crema per il risotto;
Ammorbidire il tomino in microonde ed usarlo sul fondo del piatto del risotto;
Preparare il finocchio gratinato;
Preparare una salsa mornay;


La gara con Riccardo Facchini Ingredienti: lattuga, dentice, speck, finocchio, tomini Preparare il fondo con la cipolla ed aggiungere il riso da tostare; Sfumare con il vino; Proseguire la cottura con il brodo; Stufare una parte della lattuga tagliata con cipolla e fare la crema per il risotto; Ammorbidire il tomino in microonde ed usarlo sul fondo del piatto del risotto; Preparare il finocchio gratinato; Preparare una salsa mornay;

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