Risotto con salsiccia e mele

Ingredienti: 200g di riso carnaroli, 200g di salsiccia, 2 mele renette, 1 cipolla bianca, burro q.b., grana grattugiato q.b., vino bianco q.b., 50g di pancetta a fette, brodo vegetale q.b. Privare le mele della buccia, tagliarle a cubetti e cuocerle con dell’acqua. Frullare il tutto in modo da ottenere una purea e regolare di sale. A parte, far rosolare la pancetta in padella. Tostare il riso in un tegame con un fondo di cipolla tritata e di burro. Sfumare con il vino e poi bagnare con il brodo vegetale. Unire la salsiccia privata della pelle, e proseguire la cottura. Al termine, mantecare fuori dal fuoco con il burro ed il grana. Disporre la pancetta rosolata sul fondo del piatto da portata, unire la purea di mela ed infine il riso.


Ingredienti: 200g di riso carnaroli, 200g di salsiccia, 2 mele renette, 1 cipolla bianca, burro q.b., grana grattugiato q.b., vino bianco q.b., 50g di pancetta a fette, brodo vegetale q.b. Privare le mele della buccia, tagliarle a cubetti e cuocerle con dell’acqua. Frullare il tutto in modo da ottenere una purea e regolare di sale. A parte, far rosolare la pancetta in padella. Tostare il riso in un tegame con un fondo di cipolla tritata e di burro. Sfumare con il vino e poi bagnare con il brodo vegetale. Unire la salsiccia privata della pelle, e proseguire la cottura. Al termine, mantecare fuori dal fuoco con il burro ed il grana. Disporre la pancetta rosolata sul fondo del piatto da portata, unire la purea di mela ed infine il riso.

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