Salmone al te e zenzero con pesto di pomodori secchi

Ingredienti: 400g di trancio di salmone, te verde in polvere q.b., zenzero in polvere q.b., 1 mazzetto di erbe aromatiche, scorza di agrumi, pepe nero in grani, zucchero di canna q.b., 300g di bieta, uva passa q.b., peperoncino in polvere q.b., 40g di pomodori secchi, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Frullare per immersione i pomodori secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida con dell’olio extravergine e tenere da parte. Miscelare in una ciotola il te verde con lo zenzero, un pizzico di sale e lo zucchero di canna. Passare il salmone nella miscela ottenuta e poi cuocere al vapore in un cestello posto sopra una pentola con acqua bollente, le erbe aromatiche, il pepe e la scorza degli agrumi. Nel frattempo, saltare la bieta in padella con dell’olio, l’uvetta, il peperoncino e un pizzico di sale e pepe. Disporre il salmone sopra la bieta, nappare con il pesto di pomodori secchi e servire.


Ingredienti: 400g di trancio di salmone, te verde in polvere q.b., zenzero in polvere q.b., 1 mazzetto di erbe aromatiche, scorza di agrumi, pepe nero in grani, zucchero di canna q.b., 300g di bieta, uva passa q.b., peperoncino in polvere q.b., 40g di pomodori secchi, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Frullare per immersione i pomodori secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida con dell’olio extravergine e tenere da parte. Miscelare in una ciotola il te verde con lo zenzero, un pizzico di sale e lo zucchero di canna. Passare il salmone nella miscela ottenuta e poi cuocere al vapore in un cestello posto sopra una pentola con acqua bollente, le erbe aromatiche, il pepe e la scorza degli agrumi. Nel frattempo, saltare la bieta in padella con dell’olio, l’uvetta, il peperoncino e un pizzico di sale e pepe. Disporre il salmone sopra la bieta, nappare con il pesto di pomodori secchi e servire.

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