Salmone scottato alla liquirizia con salsa alla senape

Ingredienti: 300g di trancio di salmone, semi di finocchio q.b., 2 cespi di indivia belga, liquirizia in polvere q.b., senape q.b., miele q.b., aceto di vino bianco q.b., mandorle a filetti q.b., menta fresca q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Tagliare l’indivia a spicchi, grigliarla, condirla con un pizzico di liquirizia, le mandorle e la menta. A parte, emulsionare in una ciotolina la senape con l’aceto e il miele. Scottare il salmone in padella con i semi di finocchio, un filo d’olio extravergine e regolare di sale e pepe. Nappare con la salsina precedentemente ottenuta e profumare con un pizzico di liquirizia in polvere. Accompagnare il salmone con l’indivia.


Ingredienti: 300g di trancio di salmone, semi di finocchio q.b., 2 cespi di indivia belga, liquirizia in polvere q.b., senape q.b., miele q.b., aceto di vino bianco q.b., mandorle a filetti q.b., menta fresca q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Tagliare l’indivia a spicchi, grigliarla, condirla con un pizzico di liquirizia, le mandorle e la menta. A parte, emulsionare in una ciotolina la senape con l’aceto e il miele. Scottare il salmone in padella con i semi di finocchio, un filo d’olio extravergine e regolare di sale e pepe. Nappare con la salsina precedentemente ottenuta e profumare con un pizzico di liquirizia in polvere. Accompagnare il salmone con l’indivia.

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