Sandwich di porcino e scamorza

Ingredienti: 1 porcino grande, 150g di scamorza, 1 uovo, pangrattato q.b., prezzemolo q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., sale q.b. Tagliare il gambo del porcino in modo da ricavarne due fette, farcire con la scamorza e chiudere a mo’ di sandwich. Passare nell’uovo sbattuto e nel pangrattato per due volte, fermare con uno stecchino di legno quindi friggere in olio di semi bollente. A parte, tagliare finemente la cappella del porcino cruda e condire con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e del prezzemolo tritato. Servire il “sandwich” sopra l’insalatina cruda di porcino.


Ingredienti: 1 porcino grande, 150g di scamorza, 1 uovo, pangrattato q.b., prezzemolo q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., sale q.b. Tagliare il gambo del porcino in modo da ricavarne due fette, farcire con la scamorza e chiudere a mo’ di sandwich. Passare nell’uovo sbattuto e nel pangrattato per due volte, fermare con uno stecchino di legno quindi friggere in olio di semi bollente. A parte, tagliare finemente la cappella del porcino cruda e condire con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e del prezzemolo tritato. Servire il “sandwich” sopra l’insalatina cruda di porcino.

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