Strichetti con fagioli corallo, olive e vongole

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di fagioli corallo, 100g di olive taggiasche, 200g di pomodoro, 200g di vongole, vino bianco q.b., basilico e menta q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Sbollentare i fagioli corallo e tagliarli a pezzetti. Far aprire le vongole in padella con dell’olio extravergine e sfumare con il vino. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, pizzicarli al centro in modo da ottenere delle farfalle (gli strichetti) e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con i fagioli corallo, le olive, le vongole sgusciate, il pomodoro tagliato a cubetti e le erbe tritate finemente.


Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di fagioli corallo, 100g di olive taggiasche, 200g di pomodoro, 200g di vongole, vino bianco q.b., basilico e menta q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Sbollentare i fagioli corallo e tagliarli a pezzetti. Far aprire le vongole in padella con dell’olio extravergine e sfumare con il vino. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, pizzicarli al centro in modo da ottenere delle farfalle (gli strichetti) e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con i fagioli corallo, le olive, le vongole sgusciate, il pomodoro tagliato a cubetti e le erbe tritate finemente.

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