Strudel di pere e frutti di bosco

Il dessert di Markus Holzer

INGREDIENTI

Per l’impasto:

200 g di burro
100 g di zucchero
300 g di farina
1 uovo, 1 tuorlo
Per il ripieno:

600 g di pere sbucciate e tagliate a dadini
40 g di zucchero
20 ml di rum
50 g di pangrattato
150 g di frutti di bosco (lamponi, more, mirtilli)
cannella in polvere qb
il succo di 1 limone non trattato
Per la salsa alla vaniglia:

200 ml di latte
1 baccello di vaniglia
2 tuorli
10 g di amido di mais
50 g di zucchero
Inoltre:

50 g di panna montata
PREPARAZIONE 

 Preparare la pasta frolla (prima burro e zucchero, poi farina) e stendere con il mattarello;
In una ciotola, mescolare le pere tagliate a cubetti piccoli, zucchero, rum, succo di limone, pan grattato e cannella;
Mescolare per bene ed alla fine aggiungere i frutti di bosco;
Disporre il composto sulla frolla;
Con gli scarti della frolla si possono fare delle strisce decorative;
Sbattere un uovo intero, spennellare e poi cuocere in forno a 180°C per mezz’ora circa;
Bollire il latte in un pentolino con stecca di vaniglia e zucchero;
Mescolare amido e rossi e versare il latte, riportando sul pentolino;
Fare una crema e solo alla fine aggiungere la panna montata;


Il dessert di Markus Holzer INGREDIENTI Per l’impasto: 200 g di burro 100 g di zucchero 300 g di farina 1 uovo, 1 tuorlo Per il ripieno: 600 g di pere sbucciate e tagliate a dadini 40 g di zucchero 20 ml di rum 50 g di pangrattato 150 g di frutti di bosco (lamponi, more, mirtilli) cannella in polvere qb il succo di 1 limone non trattato Per la salsa alla vaniglia: 200 ml di latte 1 baccello di vaniglia 2 tuorli 10 g di amido di mais 50 g di zucchero Inoltre: 50 g di panna montata PREPARAZIONE Preparare la pasta frolla (prima burro e zucchero, poi farina) e stendere con il mattarello; In una ciotola, mescolare le pere tagliate a cubetti piccoli, zucchero, rum, succo di limone, pan grattato e cannella; Mescolare per bene ed alla fine aggiungere i frutti di bosco; Disporre il composto sulla frolla; Con gli scarti della frolla si possono fare delle strisce decorative; Sbattere un uovo intero, spennellare e poi cuocere in forno a 180°C per mezz’ora circa; Bollire il latte in un pentolino con stecca di vaniglia e zucchero; Mescolare amido e rossi e versare il latte, riportando sul pentolino; Fare una crema e solo alla fine aggiungere la panna montata;

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