Tacos con melanzane e finferli

Le specialità di Lorenzo Cogo INGREDIENTI Per il taco: 75 g di farina di mais bianco (MasaHarina) 75 g di polenta di mais Marano 75 g di acqua tiepido 3 g di sale Per la melanzana: 1 melanzana olio evo 1 mazzetto di prezzemolo 1 peproncino fresco sale qb Inoltre: mentuccia fresca sale pomodorini insalatina iceberg barbabietola aceto olio finferli PREPARAZIONE Preparare la base della tortillas con la farina di mais, polenta acqua e salee lavorare velocemente l’impasto; Stendere l’impasto con uno strumento apposito o con un mattarello; In una padella, menttere la tortillas tra due fogli da forno; Tagliare a cubetti la melanzana e cuocerla in padella con un filo d’olio; Condire con un po’ di peperoncino; Togliere le melanzane; Nella stessa padella mettere un goccio d’olio a scaldare ed i finferli puliti; Condire la tortillas le melanzane, i funghi, insalatina iceberg, barbabietola tagliata anch’essa fina e messa in ammollo con un po’ di aceto; Chiudere con pomodorini, un pizzico di sale e mentuccia fresca;

Le specialità di Lorenzo Cogo INGREDIENTI Per il taco: 75 g di farina di mais bianco (MasaHarina) 75 g di polenta di mais Marano 75 g di acqua tiepido 3 g di sale Per la melanzana: 1 melanzana olio evo 1 mazzetto di prezzemolo 1 peproncino fresco sale qb Inoltre: mentuccia fresca sale pomodorini insalatina iceberg barbabietola aceto olio finferli PREPARAZIONE Preparare la base della tortillas con la farina di mais, polenta acqua e salee lavorare velocemente l’impasto; Stendere l’impasto con uno strumento apposito o con un mattarello; In una padella, menttere la tortillas tra due fogli da forno; Tagliare a cubetti la melanzana e cuocerla in padella con un filo d’olio; Condire con un po’ di peperoncino; Togliere le melanzane; Nella stessa padella mettere un goccio d’olio a scaldare ed i finferli puliti; Condire la tortillas le melanzane, i funghi, insalatina iceberg, barbabietola tagliata anch’essa fina e messa in ammollo con un po’ di aceto; Chiudere con pomodorini, un pizzico di sale e mentuccia fresca;

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