Tagliata di vitellone con piselli in due modi

Ingredienti: 300g di vitellone, rosmarino q.b., 200g di piselli, brodo vegetale q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Rosolare i piselli in un tegame con dell’olio extravergine e del brodo vegetale. Regolare di sale e pepe. Frullare la metà dei piselli in modo da ottenere una crema e tenere da parte la restante metà. Cuocere la carne in padella con dell’olio extravergine ed il rosmarino. Regolare di sale e pepe, lasciar riposare la carne per qualche minuto e poi scaloppare. Servire la tagliata con i piselli cotti in due modi.


Ingredienti: 300g di vitellone, rosmarino q.b., 200g di piselli, brodo vegetale q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Rosolare i piselli in un tegame con dell’olio extravergine e del brodo vegetale. Regolare di sale e pepe. Frullare la metà dei piselli in modo da ottenere una crema e tenere da parte la restante metà. Cuocere la carne in padella con dell’olio extravergine ed il rosmarino. Regolare di sale e pepe, lasciar riposare la carne per qualche minuto e poi scaloppare. Servire la tagliata con i piselli cotti in due modi.

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