Tagliatelle alla montanara

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 2 porcini, 100g di speck a fette, concentrato di pomodoro q.b., 150g di pomodorini, burro q.b., 1 uovo, farina q.b., pangrattato q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b. Mondare i porcini, tagliarne uno a fette e farlo rosolare con dell’olio extravergine, i pomodorini tagliati a metà, del concentrato di pomodoro e regolare di sale. Unire lo speck tagliato a striscioline e rosolato nel burro. Passare il secondo porcino nella farina, nell’uovo ed infine nel pangrattato quindi friggere in olio di semi e aggiustare di sale. Impastare la farina con le uova e ricavare le tagliatelle. Cuocerle in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il condimento precedentemente preparato. Guarnire con il porcino fritto e servire.


Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 2 porcini, 100g di speck a fette, concentrato di pomodoro q.b., 150g di pomodorini, burro q.b., 1 uovo, farina q.b., pangrattato q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b. Mondare i porcini, tagliarne uno a fette e farlo rosolare con dell’olio extravergine, i pomodorini tagliati a metà, del concentrato di pomodoro e regolare di sale. Unire lo speck tagliato a striscioline e rosolato nel burro. Passare il secondo porcino nella farina, nell’uovo ed infine nel pangrattato quindi friggere in olio di semi e aggiustare di sale. Impastare la farina con le uova e ricavare le tagliatelle. Cuocerle in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il condimento precedentemente preparato. Guarnire con il porcino fritto e servire.

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