Tagliatelle di pasta e zucchine allo zafferano

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 4 zucchine, 1 bustina di zafferano, 150g di raviggiolo, panna fresca q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Tagliare la parte esterna delle zucchine in modo da ottenere dei nastri. Cuocere la parte bianca delle zucchine tagliata a cubetti con la panna e lo zafferano. Regolare di sale e poi frullare per ottenere una crema. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare le tagliatelle e cuocerle in acqua bollente salata. Scolare, saltare in padella con i nastri di zucchina e dell?olio extravergine. Servire sopra la crema precedentemente ottenuta e guarnire con dei tocchetti di raviggiolo.


Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 4 zucchine, 1 bustina di zafferano, 150g di raviggiolo, panna fresca q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Tagliare la parte esterna delle zucchine in modo da ottenere dei nastri. Cuocere la parte bianca delle zucchine tagliata a cubetti con la panna e lo zafferano. Regolare di sale e poi frullare per ottenere una crema. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare le tagliatelle e cuocerle in acqua bollente salata. Scolare, saltare in padella con i nastri di zucchina e dell?olio extravergine. Servire sopra la crema precedentemente ottenuta e guarnire con dei tocchetti di raviggiolo.

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