Tagliolini con lenticchie e bottarga

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 150g di lenticchie rosse decorticate, 1 cipolla bianca piccola, rosmarino q.b., vino bianco q.b., 150g di pomodorini, bottarga di muggine q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Rosolare le lenticchie in padella con un fondo di cipolla tritata e di olio extravergine. Unire il rosmarino, sfumare con il vino ed infine aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Proseguire fino al termine della cottura. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare i tagliolini. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il condimento precedentemente preparato. Spolverare con la bottarga grattugiata e poi servire.


Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 150g di lenticchie rosse decorticate, 1 cipolla bianca piccola, rosmarino q.b., vino bianco q.b., 150g di pomodorini, bottarga di muggine q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b. Rosolare le lenticchie in padella con un fondo di cipolla tritata e di olio extravergine. Unire il rosmarino, sfumare con il vino ed infine aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Proseguire fino al termine della cottura. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare i tagliolini. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il condimento precedentemente preparato. Spolverare con la bottarga grattugiata e poi servire.

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