Tagliolini vongole e bottarga

La gara con Martino Scarpa

Ingredienti: bottarga, vongole, mazzancolle, finocchio, melanzana
Sbucciare la melanzana e passare una parte con olio, aglio in padella per frullarla;
L’altra parte cuocere in forno a 200°C;
Sgusciare le mazzancolle, privandole dell’intestino, e scottare in padella;
Far aprire le vongole con aglio in camicia e vino bianco;
Accompagnare con il finocchio saltato velocemente e la bottarga;
Impastare farina e uova ed ottenere i tagliolini;


La gara con Martino Scarpa Ingredienti: bottarga, vongole, mazzancolle, finocchio, melanzana Sbucciare la melanzana e passare una parte con olio, aglio in padella per frullarla; L’altra parte cuocere in forno a 200°C; Sgusciare le mazzancolle, privandole dell’intestino, e scottare in padella; Far aprire le vongole con aglio in camicia e vino bianco; Accompagnare con il finocchio saltato velocemente e la bottarga; Impastare farina e uova ed ottenere i tagliolini;

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