Tartare di scampi e cannellini su crema di cicoria

Ingredienti: 300g di scampi, 50g di cicoria, 150g di fagioli cannellini precotti, basilico q.b., olio extravergine di oliva q.b., aceto di vino bianco q.b., sale q.b. Frullare la cicoria sbollentata con olio e sale e tenere da parte. Pulire gli scampi, privarli del carapace, tagliarli al coltello ed unirli alla polpa di cannellini frullati con olio, sale, basilico e aceto. Amalgamare bene quindi disporre la tartare all'interno di un coppapasta. Nappare con la crema di cicoria e poi servire.


Ingredienti: 300g di scampi, 50g di cicoria, 150g di fagioli cannellini precotti, basilico q.b., olio extravergine di oliva q.b., aceto di vino bianco q.b., sale q.b. Frullare la cicoria sbollentata con olio e sale e tenere da parte. Pulire gli scampi, privarli del carapace, tagliarli al coltello ed unirli alla polpa di cannellini frullati con olio, sale, basilico e aceto. Amalgamare bene quindi disporre la tartare all'interno di un coppapasta. Nappare con la crema di cicoria e poi servire.

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