Timballino di melanzane al cacao

Ingredienti: 1 melanzana grande, 200g di mollica di pane, 1 mozzarella, 250g di caciocavallo, 200g di panna fresca, 1 bustina di zafferano, basilico q.b., 300g di passata di pomodoro, cacao in polvere q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Cuocere la passata con dell’olio extravergine, il basilico e regolare di sale. A parte, scaldare a fuoco dolce la panna con la metà del caciocavallo grattugiato e lo zafferano, mescolare bene fino ad ottenere un fonduta morbida. Tagliare la melanzana a fette, friggere in olio di semi bollente, foderarvi uno stampo spolverato con il cacao, farcire all’interno con dei cubetti di mollica di pane e di mozzarella e delle scaglie di caciocavallo. Chiudere con le fette di melanzana e cuocere in forno a 180° per 20’. Disporre la passata a specchio sopra il piatto da portata, sformare il timballino, nappare con la fonduta, guarnire con delle foglioline di b


Ingredienti: 1 melanzana grande, 200g di mollica di pane, 1 mozzarella, 250g di caciocavallo, 200g di panna fresca, 1 bustina di zafferano, basilico q.b., 300g di passata di pomodoro, cacao in polvere q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Cuocere la passata con dell’olio extravergine, il basilico e regolare di sale. A parte, scaldare a fuoco dolce la panna con la metà del caciocavallo grattugiato e lo zafferano, mescolare bene fino ad ottenere un fonduta morbida. Tagliare la melanzana a fette, friggere in olio di semi bollente, foderarvi uno stampo spolverato con il cacao, farcire all’interno con dei cubetti di mollica di pane e di mozzarella e delle scaglie di caciocavallo. Chiudere con le fette di melanzana e cuocere in forno a 180° per 20’. Disporre la passata a specchio sopra il piatto da portata, sformare il timballino, nappare con la fonduta, guarnire con delle foglioline di b

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